Фаршированные болгарские перцы

Фаршированные болгарские перцы — это универсальное и вкусное блюдо, которое можно готовить разными способами. Вот классический рецепт фаршированных перцев с мясом и рисом.

Ингредиенты

Для начинки:

• 4-6 болгарских перцев (красных, зелёных или жёлтых)
• 300 г мясного фарша (свинина, говядина или смесь)
• 1 стакан отварного риса (белого или коричневого)
• 1 средняя луковица (мелко нарезанная)
• 2-3 зубчика чеснока (измельчённых)
• 1 морковь (натёртая на крупной тёрке)
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ч. ложка паприки
• 1 ч. ложка сушёного орегано или базилика (по желанию)
• 1 ч. ложка соли (или по вкусу)
• 1/2 ч. ложки чёрного перца (или по вкусу)

Для соуса:

• 1 банка томатного соуса (или 1 стакан томатного сока)
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 ч. ложка сахара (по желанию, чтобы сбалансировать кислоту)
• 1 ч. ложка сушёного базилика или орегано (по желанию)
• Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Приготовление начинки:

   1. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до мягкости.
   2. Добавьте чеснок и морковь, обжаривайте ещё 2-3 минуты.
   3. Добавьте мясной фарш и готовьте до полной готовности, периодически помешивая и разбивая комки ложкой.
   4. Добавьте отварной рис, паприку, сушёные травы (если используете), соль и перец. Хорошо перемешайте и готовьте ещё 2-3 минуты. Уберите с плиты и дайте немного остыть.

2. Подготовка перцев:

   1. Вырежьте верхушки у болгарских перцев и удалите семена и перегородки. Если нужно, срежьте немного основания, чтобы перцы могли стоять ровно в форме.
   2. Предварительно отварите перцы в кипящей воде 5-7 минут, чтобы они стали немного мягче. Слейте воду и дайте остыть.

3. Фарширование перцев:

   1. Наполните подготовленные перцы мясной смесью, уплотняя начинку ложкой, чтобы она не выпадала.

4. Приготовление соуса:

   1. В миске соедините томатный соус (или сок), растительное масло, сахар (по желанию), сушёные травы, соль и перец. Хорошо перемешайте.

5. Выпекание:

   1. Разогрейте духовку до 180°C.
   2. Вылейте немного соуса на дно формы для запеканки.
   3. Вставьте фаршированные перцы в форму и залейте оставшимся соусом.
   4. Накройте форму фольгой и выпекайте 30-40 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 10-15 минут, чтобы перцы стали мягкими, а начинка полностью прогрелась.

6. Остужение:

   1. Дайте перцам немного остыть перед подачей, чтобы начинка немного застыла и не была слишком горячей.

Фаршированные перцы можно подавать как основное блюдо или как часть гарнира. Они отлично сочетаются с лёгким салатом, картофельным пюре или рисом. Приятного аппетита!